用料:河豚魚1只、料酒適量、鹽適量、綿白糖適量、蔥姜蒜適量、白胡椒粉適量、花椒適量、蒸魚豉油適量、老抽適量 。
制作步驟:
1、河豚洗凈擦干水分,表面和內(nèi)部涂抹少許料酒和白胡椒粉,放置20分鐘左右;
2、平底鍋放油,中小火煎一下魚身體,直至表面微黃才可撈出控油;
3、炒鍋內(nèi)放底油,爆香蔥姜蒜花椒;
【怎樣做紅燒河豚魚】4、倒入適量料酒、蒸魚豉油、老抽、綿白糖、鹽,約500克水將其燒開;
5、轉中小火,放入魚肉,加鍋蓋燉煮5分鐘左右 , 翻一下魚身體,再燉煮5分鐘左右;
6、大火收湯汁即可出鍋食用 。
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