1、準(zhǔn)備食材：面粉200克、清水適量、鹽1克 。
2、準(zhǔn)備好面粉，緩緩倒入涼白開 ， 一邊倒一邊攪拌，一定不要有面疙瘩 ， 用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可 。
3、然后將面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里，靜置一會兒會讓面糊更加順滑 。
4、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向面糊碗里，扣在面盆里，然后立刻將薄餅機取出 。
5、這時候只需要靜靜等待，等到面皮的邊緣有些翹起來的時候，將面皮揭起來，翻個面 ， 待面皮有些收縮即可 。
卷餅
【卷餅的面皮怎么做又軟又薄】是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風(fēng)味小吃 ， 是客家人保持中原風(fēng)俗的名點 。味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。卷餅是客家人保持中原風(fēng)俗的名點 。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制 。據(jù)傳清朝光緒年間，長汀有一位神童段林雪，他10歲能詩 ， 13歲考取秀才 。由于家貧，母親為其做了一件既長又寬的藍長衫，以供今后數(shù)年穿著 。當(dāng)他穿著這件新衣去拜謁考官謝恩時，考官看他衣不合身，便口出上聯(lián)曰：小童生藍衣墜地 。段林雪仰望考官，見其頭戴官帽，帽頂綴有紅珠，即答曰：大文宗紅頂朝天 。考官點頭稱贊 。段林雪童年時家貧交不起學(xué)費，只好由母親胡氏親授功課，他不出遠門，也不知市面的繁榮景象 。有一年元宵節(jié)，他上街看到油炸卷餅，香氣撲鼻，回家問母親那是什么菜 。胡氏暗自傷心 ， 便買了幾張卷餅皮 ， 以腌菜、蔥蒜包卷 ， 將就著給林雪解饞 。林雪吃后又問：這是什么菜？胡氏隨口回答：手帕子包‘拉雜’ 。后來 ， 段林雪考中拔貢，家境已佳 ， 想起往事，便賦詩道：家家團聚過元宵，戶戶齊把春卷包，憶我齠齡窮苦日，笑問手帕何物包 。
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