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阿膠糕的制作方法

經驗分享小常識

1、先搗碎阿膠，黃酒留一小碗 。用來泡阿膠，用保鮮膜封好 。不然黃酒揮發了 。等到黃酒把阿膠泡化了，兩天之后再開始熬 。
2、開中火，鍋里倒一點點油 。倒入黃酒，倒入阿膠 。大火煮沸之后，再改為小火 ， 用勺子不斷的攪拌 。攪拌近30分鐘 。這個過程一定不能糊鍋 。從底下往上翻 。倒入冰糖，繼續攪拌，一直到濃稠起芡 。形成倒三角的形狀，再進行下一步 。
3、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌大概五六分鐘 。一定要貼著底鍋，不然很容易糊，切記一定要小火 。再加入黑芝麻、枸杞 。攪拌在一起，不久會慢慢拉出絲來 。這個時候可以兩只手各拿一個勺子，一起攪拌，慢慢拉出絲來 。
【阿膠糕的制作方法】4、再關火再拌一分鐘 。句中抹上油，將熬好的阿膠放入模具中壓實 。等候冷藏3~4小時 。取出來切片，阿膠糕就制作完成了 。

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