老抽： 又稱濃醬油，是醬油的一種 。特色是色澤較深，呈棕褐色并帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜 。老抽一般用來給食品上色用 。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般放入一滴即可 。
【老抽和蠔油是什么東西啊】蠔油： 是調味料 。蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料 。蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油 。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮后即為蠔油 。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料 。
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