1、蝦去腸泥 ， 洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分
2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉；
【炸蝦怎么做好看】3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦 ， 再高火3分鐘 。也可配番茄醬食用 。
4、炸蝦是煎炸食品 ， 需要用青蝦來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸后，肉會縮起 ， 比較好剝 。再者，蝦身涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來 ， 若是殼軟，吃起來便少些興致 。
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