【酸菜沒淹透但是過月了能吃嗎】可以，但是一定要過水焯 。
酸菜：酸菜，古稱菹 ， 《周禮》中就有其大名，是一種蔬菜腌制食品，流行于中國東北地區 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。一般腌制多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作，常見的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大 。在中國東北和中國北方地區一般專指以白菜為原料的酸菜（晉語區多用芥菜制作，名為黃菜） 。
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