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啤酒的特點及分類

經驗分享小常識

1、淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出；
2、金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味突出；
3、 黑色啤酒色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低 。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異；
4、鮮啤酒：啤酒包裝后，不經巴氏滅菌的啤酒 。這種啤酒味道鮮美，但容易變質 ， 飽質期7天左右；
5、熟啤酒：經過巴氏滅菌的啤酒 。可以存放較長時間 ， 可用于外地銷售，優級啤酒保質期為120天；
6、上面發酵啤酒：采用上面酵母 。發酵過程中，酵母雖CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20攝氏度，啤酒的香味突出；
7、下面發酵啤酒：采用下面酵母 。發酵完畢 ， 酵母凝聚沉淀到發酵容器底部，發酵溫度5-10攝氏度，啤酒的香味柔和 。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒；
【啤酒的特點及分類】8、比爾森啤酒，原產于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數最多的一種啤酒 ， 是世界上啤酒的主導產品 。中國目前絕大多數的啤酒均為此種啤酒 。

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