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用模具油炸蜂窩餅的做法和配方

經驗分享小常識

1、原料準備：高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母3.5克，水135克 ， 油15克 ， 鹽3.5克 。
2、酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻 。
3、倒入所有面粉，攪拌均勻 。用刮板刮凈盆邊，覆蓋好 。
4、發酵至兩倍大，案板上撒些面粉（份量外），將面團用刮板取出（用手會粘），此時上表面仍然朝上 。
5、雙手也拍些面粉，將面團輕輕拍拍扁 。上下左右四邊向內折疊（像疊包袱一樣） 。翻面，收攏 。
6、入盆，蓋好 ， 送入冰箱，約半小時后，從盆里取出面團 。先輕輕壓勻，再用搟面杖輕輕搟開搟勻搟圓，不必太?。?覆蓋，餳發15-20分鐘 。
【用模具油炸蜂窩餅的做法和配方】7、電餅鐺上下面同時加熱，兩面都刷上油，將面餅放入，將上蓋輕輕扣上，烙至上色均勻 ， 按壓側面有彈性即可 ， 關火，馬上出鍋 。

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