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有沒有在北方做腸粉的

經驗分享小常識

1、將老包米500克和清水600克混合泡三個小時以上；
2、將等量的老包米和清水磨 ， 注意出漿的速度要均勻 ， 要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量；
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻；
4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽；
【有沒有在北方做腸粉的】5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油 ， 然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開 ， 其厚度在2、5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右 ， 用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后 ， 或者從后到前起屜 。

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