【自釀葡萄酒怎樣去掉甲醇】自制葡萄酒是無(wú)法去除甲醇的 。無(wú)論是家庭自釀還是專(zhuān)業(yè)釀造，葡萄酒在制作過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生甲醇，但只要工藝和流程正確，酒中分解出的甲醇含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)危害健康 。自己釀的葡萄酒不會(huì)去添加商業(yè)果膠酶，因此甲醇超標(biāo)的現(xiàn)象幾乎不會(huì)發(fā)生 。
不過(guò) ， 對(duì)于任何自釀的葡萄酒，在發(fā)酵過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生微量甲醛 ， 只要控制好自釀葡萄酒的發(fā)酵條件，注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)甲醛、甲醇等危害物質(zhì)超標(biāo)的 。
釀造技巧：1、選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄；
2、還要給葡萄消毒以殺死有害細(xì)菌，減少發(fā)酵過(guò)程中甲醇的釋放；
3、葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過(guò)程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇；
4、釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬(wàn)不要用塑料容器 ， 塑料容器會(huì)在葡萄酒釀制過(guò)程中產(chǎn)生更多的對(duì)人體有害的物質(zhì)甲醇等醇類(lèi)；
5、在發(fā)酵過(guò)程中盡量時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，也就是葡萄酒要陳釀 。
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