1、首先面粉的選擇，最好選用高筋面粉，超市很方便就買的到，一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮，大家根據(jù)自己的需要稱取適量的面粉，然后第一個秘訣就是在和面之前在面粉中加入少許的鹽，這樣會使和出來的面更筋道 。
2、接著最重要的一個秘訣就是面粉中加入蛋清，一斤面粉加入3個雞蛋清 ， 這樣餃子皮下鍋之后能夠迅速的遇熱而凝固，不容易粘連和破掉，再加入適量的清水 ， 一定要是涼水，分多次少量加入 ， 面粉逐漸變成絮狀再變成團狀，然后和的光滑之后在盆中靜放半個小時，等面粉充分吸收水分后膨脹一些再開始揉面 。
【餃子皮加什么不易破】3、在案板上撒上面粉，面團放在案板上用力揉，將面團中的氣泡擠壓出去 ， 等覺得面團變的硬實不容易揉動之后，再放一旁醒十五分鐘等待面筋的形成 ， 然后將面團揉成條形，切成小塊狀再搟皮，這樣餃子皮就會比較筋道 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱