【什么叫酵素】酶的別稱 。是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性和高度選擇性的特殊蛋白質(zhì) 。按其組成的不同，將酵素分成單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)兩大類 。例如，大多數(shù)水解酵素屬單純由蛋白質(zhì)組成的酵素; 黃素單核苷酸酵素則屬由酵素蛋白和輔助因子組成的結(jié)合蛋白酵素 。結(jié)合蛋白質(zhì)中的酵素蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，兩者結(jié)合成全酵素，只有全酵素才有催化活性 。
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