【河南特色菜系都有哪些】1、合記羊肉燴面，一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美 ， 經(jīng)濟實惠，享譽中原 。1994年5月榮獲全中清真名牌風(fēng)味食品稱號 。1997年12月又摘取中華名小吃桂冠 。
2、長壽魚，以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩而馳名 。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成 ， 咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值 。
3、炒三不沾，安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成 。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名三不沾 。
4、杞縣醬紅蘿卜 ， 創(chuàng)制于清代嘉慶二十年，由明德堂莫姓人始創(chuàng) 。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩，先甜后咸、咸中透甜、醬香濃郁、風(fēng)味獨特方為享有較高信譽 。
5、套四寶，開封傳統(tǒng)菜肴 ， 集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味于一體，味道香濃獨特 ， 堪稱豫菜一絕 。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮于湯中，色澤光亮、不肥不膩 ， 清爽可口 。
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