1、將鴨蛋用清水清洗干凈，用餐巾紙擦干鴨蛋表面的水分 ， 保持鴨蛋表面干燥備用 。
【咸鴨蛋怎么腌制】2、將洗干凈的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鐘左右即可 ， 這樣可以使蛋黃快速流油 。
3、準備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻的裹上一層油 ， 然后再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味 。把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中 ， 袋口捆好，放到太陽下暴曬1-2天后，再放到陰涼通風處一周左右，咸鴨蛋就腌制好了 。
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