【水發(fā)香菇浸泡多久為宜】將干香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時較好，待香菇全部吸水軟化，立即撈起稍微擠干再烹調(diào) 。泡發(fā)時，如果在水中溶進(jìn)少許白糖 ， 由于滲透壓的關(guān)系 ， 可減少香菇美味成分的流失 。水發(fā)干香菇時，可先沖洗去其塵土，再浸泡香菇，浸泡的水最好不要扔掉，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量較高 。香菇無論干鮮,與其他葷素食品搭配 ， 為主、為輔都能烹制出美味佳肴 。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌，烹調(diào)時注意保護(hù)其營養(yǎng)和醫(yī)藥成分，不可過度浸泡 。
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