鍋包肉怎么掛糊能蓬松?

【鍋包肉怎么掛糊能蓬松?】1、主料：里脊1斤、豬肉餡6兩。
2、輔料：家樂番茄醬（10克）2茶匙、淀粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清適量、油500毫升。
3、做法：
　?。?）準(zhǔn)備所有食材。
　?。?）里脊肉洗凈后，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。
　?。?）蔥、姜、胡蘿卜洗凈后切絲，香菜擇洗干凈后切成寸段。
　?。?）用蛋清和淀粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
　?。?）鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，撈出瀝油備用。
　?。?）將油溫提升至八成熱左右，將肉片復(fù)炸半分鐘，至色澤金黃后撈出瀝油。
　?。?）鍋中放入少許油燒熱后，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。
　?。?）鍋中加入胡蘿卜、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。

鍋包肉怎么掛糊能蓬松?

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