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醬香餅醬料正宗做法

經驗分享小常識

1、面粉300克、鹽3克，開水100毫升燙1/3面 ， 其余溫水150毫升和面，攪拌成絮狀后，加20毫升食用油，揉成柔軟光滑的面團，刷油密封醒發40分鐘 。
2、熬醬：炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油 。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻 。保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡 。翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了 。
3、醒好的面搟成一張大薄片 ， 上面撒一層花椒面，倒上適量的油 。
4、然后拎起四個角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可 。
5、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷 。然后一層層疊起，疊好后成一個小方塊，四周捏死 。像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓 。
【醬香餅醬料正宗做法】6、將餅搟?。?要比平底鍋大一些 。
7、放入預熱好的電餅鐺中 ， 烙至兩面微黃 。
8、用油刷刷上炒好的醬 。
9、撒上蔥花或蒜苗碎 ， 撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘 。
10、切塊即可食用

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