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腐乳肉的傳統制作方法

經驗分享小常識

1、主要食材：五花肉、豆腐乳 。
2、五花肉切薄片 。
3、五花肉冷水下鍋，放幾粒花椒，幾片姜片，兩勺料酒，煮20分鐘再撈出 。
【腐乳肉的傳統制作方法】4、五花肉撈出后不能冷水沖涼，要自然放涼后切薄片 。
5、一斤的五花肉，用4塊豆腐乳 。豆腐乳用勺子壓碎，讓每片五花肉上裹滿豆腐乳 。
6、肉皮朝下 ， 裹滿腐乳的五花肉依次放在碗里，先別急上籠蒸，放置15分鐘 。很多人少了這個步驟，就會做得不夠入味 。
7、上籠蒸之前，再淋上一點腐乳汁，中火蒸40分鐘關火 。燜上半小時再開火，第二次蒸30分鐘即可 。有了這一步，才能做得軟糯可口，入口即化 。

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