1、主料:100g紅心火龍果泥,60g水,3g干酵母,250g中粉,25g細砂糖,折疊配料 , 10g色拉油 , 10g色拉油 。
2、將水、火龍果泥和酵母混合,拌勻備用,再加入中粉,細砂糖、色拉油混合 。
3、揉成光滑的面團,蓋上濕布,室溫下松弛10分鐘 。,開始整形 。將面團分成每個20克大小的劑子,搟成大小差不多的圓片,一片接一片的疊起來 。
4、從上往下卷起 。卷成圓柱形,中間對半切開,將正面朝上 。
【火龍果烙餅的做法和配方】5、將生胚放入蒸籠,蓋上蒸籠蓋,進行最后發(fā)酵約15分鐘 。鍋內(nèi)放冷水 , 水開后,放上蒸籠,中大火蒸10分鐘左右 。關(guān)火后 , 待略為冷卻后再打開 。
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