胡蘿卜素水餃如何做

1、食材：面粉400克；胡蘿卜約400克；雞蛋三個(gè)；地瓜粉條約50克；食用油適量；蔥姜末適量；鹽7克；白胡椒少許；花椒面3克；水適量。
【胡蘿卜素水餃如何做】2、面粉加少許鹽，用涼水和成一個(gè)中等硬度偏硬的面團(tuán) 。如果是肉餡，面團(tuán)可以和得稍軟一些。因?yàn)樗仞W，不太好包，劑子要比肉餡劑子下得大一些，和硬了可以搟得?。詬瀉?。胡蘿卜去皮，洗干凈，切成比筷子稍粗一點(diǎn)的條。
3、取一個(gè)炒鍋，加入水開(kāi)火，水開(kāi)后，放入胡蘿卜條，燙三分鐘撈出備用。燙的目的是為了讓蘿卜軟一些，第一口感好，第二好吸收，第三容易和其他食材攪拌，便于包。
4、燙好蘿卜后，繼續(xù)用這鍋水燙地瓜粉條，大約燙八到十分鐘，撈出備用。加粉條的目的是為了讓餡兒很喧軟，口感好。
5、三個(gè)雞蛋打散，用油鍋炒熟，鏟碎備用。把燙好的胡蘿卜和粉條，切成末放入餡兒盆里，放入雞蛋碎，放鹽、花椒面、蔥姜末，花生油。關(guān)鍵點(diǎn)：放一丟丟白胡椒，味道會(huì)比較特別比較好吃。
6、順時(shí)針攪拌均勻，攪拌出香味，就好了。一般調(diào)餡用得油，都是我炸食物用過(guò)的油。炸食物的油不能重復(fù)使用，調(diào)餡最好了，既不會(huì)高溫氧化，還能讓餡兒特別香。
7、面餳好后，搓成長(zhǎng)條，用工具均勻下小面劑子。素餡的面劑子可以比肉餡的稍大一些，便于包餡兒。
8、用搟面杖均勻搟成圓圓薄薄的面皮。
9、拿起面皮，裹上餡料，根據(jù)自己習(xí)慣的方法，包成水餃。
10、取一個(gè)大鍋，放水開(kāi)火，水開(kāi)后依次下水餃，攪拌，蓋蓋。煮的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，防止粘鍋。水再次開(kāi)后，向鍋里點(diǎn)一點(diǎn)兒涼水，等水再開(kāi)，再點(diǎn)涼水。再次水開(kāi)，看到水餃肚子鼓鼓的，就熟了。
11、吃的時(shí)候，根據(jù)自己的口味調(diào)個(gè)蘸料。

胡蘿卜素水餃如何做

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