【自己怎么做老冬酒】糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯 ， 盛在淘籮里以冷水淋涼 。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中 。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭 ， 然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫 。數日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中 ， 以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實 。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了 。冬酒是全州東山瑤族鄉等瑤族同胞的禮酒，家常酒，瑤胞常以冬酒代茶 。每逢客人登門，主人便以冬酒作為見面禮款待 。客人如愉快地把酒喝下 ， 就表示對主人地尊重，就會得到主人的盛情款待 。這也成了瑤胞的一種特有禮儀 。
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