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獨特的藏族飲茶文化

經驗分享小常識

茶 ， 在藏族文化里具有不一樣的特色 ， 它人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結構中一個重要組成部份 。在青藏高原這個特殊的地理環境里，造就出了藏族人民別具一格的獨特飲茶文化 。今天就為大家來揭開 。
茶對高原的居民來說，如同糧食、水、火一樣，每天都不能離開 。這就注定了生活在風雪高原上的藏族等各族人民對茶的喜愛和嗜好 。茶葉除了含有茶堿、起著溶解脂肪、消食化膩的作用外，還含有芳香油、咖啡因 ， 起著興奮大腦的作用，并能促進肌體新陳代謝，增強心臟和血管等器官組織的功能 。
在世界屋脊的高原上旅行，不論在城市還是在農村；不論是在谷地還是在牧區，只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來的酥油茶的香味 。藏族人民最嗜愛酥油茶 。酥油是從牛羊乳中提取的油脂 ， 以牦牛、犏牛的乳汁制成的為上品 。酥油即奶油，是酥油茶必不可少的佐料 。
奶茶，是將牛奶或羊奶摻入用紅茶或粗茶加熱成的清茶而飲 。奶茶既有奶的甜味，又有茶的清香 。夏秋產奶季節 ， 特別是在牧區盛行喝奶茶……喝奶茶，對以肉食較多的牧民說 ， 有助消化，去油膩腥膻之效 。據說還能鎮靜安神、夜晚催眠 。
甜茶在西藏茶史上，沒有酥油茶那么久遠，但也是藏族人民喜愛的傳統飲料 。甜茶是將紅茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的 。甜茶在西藏大城鎮中占著一定的地位 。拉薩沒有那個家庭離得開甜茶，也沒有那個家庭不會做甜茶 。
藏族地區熬茶，主要是清茶 。熬茶時，包括酥油茶、奶茶和其它油茶；面茶等茶類都要放一點堿，加適度鹽 。諺云：“茶中無鹽等于水” 。解放前不少農奴買不起茶，而是常喝一種名為“桑當”或“恰買”的葉子，摻雜有大量茶梗的劣茶 。一鍋茶熬淡以后，為了添色 ， 加過一次堿，再加一次堿 ， 熬了再熬，相沿十來天的茶渣，才舍得用去喂牲畜 。有些家庭甚至只能用淡鹽水代茶 。
藏族人民還有多種喝茶的習俗如炒茶，將酥油或菜子油在鍋中燒化，放入少量糌粑和舂碎的核桃仁炒勻后 ， 摻入清茶，煮沸后倒進酥油茶桶，加少許奶或奶粉 ， 放入一兩個雞蛋舂搗均勻而飲 。是款待貴客或產婦滋補的特制佳品 。
香茶：是在清茶里放入炒熟后碾細的大蔴籽和少量酥油，用酥油茶桶舂搗均勻而成，芳香可口 。核桃酥油茶：是把舂碎的核桃仁與清茶水加酥油用酥油茶桶搗勻而喝 ， 不失核桃的香味 。
奶渣茶：是在清茶里放碎奶渣和少許糌粑煮沸喝 。在舊時的上層社會中喜歡用磨成粉末的綠奶渣加放在甜茶、奶茶、酥油茶里飲用和用來待客 。面茶，是在清茶里放少量帶麥的面煮沸喝 ， 被認為是老人 ， 病人和產婦的滋補茶 。
牛油或羊油茶：將切碎的牛羊油在鍋里熬化，加少許糌粑翻炒均勻，再摻入清茶煮沸喝 。這種油茶能御寒充饑，為秋冬的飲料 。青油茶 ， 性質與牛羊油茶相同，是農區缺茶時在秋冬代茶的飲料 。
在青海、甘肅的藏族、土族勞動人民中，許多家庭是喝不起酥油茶的 。他們常用麥仁茶代茶 。把麥子用鐵鍋在火上拌炒開花，色呈焦黃時、用沸水沖泡即是飲料 。另外是將麥麩炒近糊色，用沸水沖泡代茶 。有客來，他們常用麥仁茶或麩茶待客 。有些貧困家庭，把餅在火上烘烤黃后，用雞毛醮一點清油在焦黃的餅上掃一下奉獻客人，再敬上一碗麥仁茶或麥麩茶 ， 就是禮貌之舉了 。
茶碗 ， 藏族喜愛用木碗 ， 特別喜愛錯那宗（縣）和達旺地區門巴族制作的木碗 。木碗是用質地堅硬的青杠樹、米柳樹、樺樹和杜鵑花樹的根做成的 。再是用瓷碗喝茶，一般富裕人家喜歡印有圖案的碗和古瓷碗 。在少數大活佛和大貴族中常用銀碗、金碗和玉碗喝茶 。
品細茶和喝酥油茶、喝奶茶，自然是截然不同的兩種風格 。前者蓋碗小盅、量?。?顯得婉約儒雅 。這種飲茶，并不只作為解渴的飲料，而同時被當作一種高雅的精神享受 ， 心領色味香 。飲茶成為一種文化、一種藝術，成為友誼的象征 。
【獨特的藏族飲茶文化】以茶會友 ， 以茶代酒、客來敬茶 。后者無蓋，碗大、量大 ， 且顯得豪放粗擴，酣暢痛快 。如果推理 ， 是否前者屬農業文明，后者屬于牧業文明 。但從實際情況看，在藏族地區有條件品細茶的人，幾乎都是屬于統治階級的上層人物、他們既喝高級酥油茶、高級奶茶、甜茶，也慢斟酌飲名貴的細茶 。在過去的西藏品茗，可以說是有閑階級的一種消遣和享受 。

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