1、芹菜去葉，洗凈，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發(fā)，洗凈 ， 撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入八分之一茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘；
【芹菜怎么炒更入味】2、鍋中燒開(kāi)水，下入銀耳和木耳 ， 焯煮兩分鐘 ， 撈出瀝水；
3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出；
4、底油繼續(xù)加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要；
5、底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳 ， 大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調(diào)入鹽，炒勻關(guān)火 ， 加入少許味精 ， 翻勻出鍋 。
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