【武安拽面做法是什么】1、和面：涼水和面 ， 冬天用溫水，先在水中放適量鹽，把水倒入面盆中，邊倒邊用手或筷子攪拌，待面塊大致成形后，用手沾鹽水在面上反復搗 。面要軟，硬了易拽斷，面和好后放在盆中醒約30分鐘，然后打鹵 。
2、打鹵：菜鹵，把各種蔬菜，比如土豆，西紅柿 ， 長山藥，茄子，青椒，洋白菜等依次放入鍋中炒，然后放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜鹵 。
3、炸醬鹵：五花肉切小丁加蔥姜暴炒 ， 黃花菜，木耳等料也切小丁.再炸醬，將備好的料加入，再加一點高湯熬煮片刻即成炸醬鹵 。
4、拽面：把盆中和好的面搟開成薄餅形（三毫米左右），用刀切成兩厘米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會拽斷 ， 當拽得又薄又長時，放入滾開的鍋里煮，然后再去拽另一條 。
5、撈面 。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里 。舀一勺鹵子 ， 再放些芝麻鹽（芝麻研碎就成）或芝麻醬，腐鹵湯兒，韭花等調料 ， 就可以享用了 。此面稍寬稍厚，吃起來很筋道 。
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