素丸子怎么做下酒菜

1、準(zhǔn)備食材：南瓜一塊洗凈去瓤，胡蘿卜半根，土豆1個(gè)分別洗凈去皮；大蔥1棵剝皮洗凈，雞蛋兩個(gè)洗凈，備用。
2、擦絲：用擦絲工具把所有的食材：南瓜、土豆、胡蘿卜都擦成絲，放一起備用。
【素丸子怎么做下酒菜】3、放鹽：把大蔥切碎，也和絲放一起，首先要在絲里加入適量的食鹽腌一下。
4、殺出菜中的水：再適當(dāng)?shù)臄嚢杈鶆?nbsp;，先放一會(huì)，直到把菜里的水分殺出來(lái) 。這樣就不用放水了，還能防止攪好的面糊再出水。
5、放面粉：擦好的絲里加入兩小杯面粉，為了使炸出來(lái)的丸子更有勁道，再放入適量淀粉。借著鹽殺出來(lái)的水就可以了，無(wú)需加入額外的水。
6、加料拌勻：如果這時(shí)還是有些干，正好把準(zhǔn)備好的雞蛋打碎直接和其它材料拌到一起，這時(shí)面糊的粘稠度剛好。如果還不成，酌情、適當(dāng)?shù)募铀蛘呒用娣?。然后放入適量的雞精和一小嘬花椒粒（炸出來(lái)味道很好的）。
7、燒油：鍋開(kāi)火，鍋內(nèi)倒油，燒熱。建議油適當(dāng)?shù)亩嘈?nbsp;，至少也要能沒(méi)過(guò)丸子才好。
8、入鍋開(kāi)炸：鍋燒至八成熱時(shí)，用手把調(diào)好的面糊擠出圓球狀的丸子一些依次放入鍋內(nèi)熱油中。
9、翻動(dòng)：轉(zhuǎn)中火炸至丸子定型，再適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)一下這時(shí)可見(jiàn)下邊的一面已變成微黃色了。
10、上色出鍋：然后轉(zhuǎn)大火上一下色，此時(shí)，丸子整個(gè)都變成了好看的焦黃色了，即可撈出控油。
11、控油裝盤：把炸好的素丸子控好油，裝盤，剩下的面糊按照同樣的步驟依次炸好。
12、下酒菜素丸子炸好了，顏色還不錯(cuò)哦，吃起來(lái)也是外焦里嫩的。

素丸子怎么做下酒菜

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