【正宗糯米皮制作方法】1、米粉100克、綠豆面50克、糯米350克、豬肉200克、雞蛋2個、豬肚30克、玉蘭片30克、香菇25克、叉燒肉50克 。2、大米粉、綠豆粉和水，調成漿，稍稀 。
2、將豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀 ， 加適量紹酒、醬油、精鹽做成餡料 。
3、糯米洗凈 ， 水泡八小時，瀝干水分 ， 旺火蒸熟后晾一下 。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許，放入糯米炒勻，直至將米炒透 。將做好的餡料加入 。
4、將豆面漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋涂勻，蓋鍋蓋 。烙成熟皮 。將第一張皮拿出，做第二張 。用鏟子將皮四周疏松，翻面后把糯米倒入鋪平，將第一張皮鋪在上面 。
5、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克 ， 起鍋即可 。
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