【排骨燒土豆怎么做好吃】1、材料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、干辣椒、白糖等 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)土豆清洗干凈，把皮削掉，然后用刀切成滾刀塊，切的塊要比排骨略小一些，方便入味，切好之后放進(jìn)冷水中浸泡 。
3、鍋中倒入適量的清水，把洗干凈的排骨冷水下鍋，加入適量的姜片和料酒，焯一下水 。
4、鍋中水燒開之后 ， 用勺子把表層的浮沫撇去，或者直接撈出來，用流水沖洗干凈也可以，然后控水備用 。
5、鍋中加入適量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化 ， 炒一個(gè)糖色 。
6、白糖炒至棗紅色，微微起大泡的時(shí)候，下入焯好的排骨，翻炒均勻，讓排骨均勻得裹上糖色 。
7、然后放入拍碎的姜塊、桂皮、香葉、干辣椒、大蒜子、豆瓣醬，炒出香味 。
8、倒入適量的熱水沒過排骨，加入蔥結(jié)、料酒、少許陳醋 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。
9、煮至20分鐘的時(shí)候，打開鍋蓋把土豆塊放進(jìn)去，再加入適量的鹽，蓋上蓋子煮10分鐘 。
10、然后把里面的蔥、姜、香料等挑出來不要，開大火收一下湯汁，再加點(diǎn)胡椒粉、味精，攪拌均勻，出鍋后撒上點(diǎn)蔥花即可 。
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