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炸鮮奶用面粉代替淀粉行不行

經驗分享小常識

面粉粘度不夠，不能代替淀粉 。
炸鮮奶做法：
材料：消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、淀粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉25克、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2、5克 。
步驟：
1、牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內，稍涼后 ， 放入冰箱；
2、將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻 ， 制成脆漿；
3、燒熱鍋后下花生油，燒至六成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉 ， 再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出；
【炸鮮奶用面粉代替淀粉行不行】4、將炸好的鮮奶裝盤 ， 撒上白糖即可上桌 。

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