1. 首頁 > 經驗知識 > >

軟泡芙怎么做

經驗分享小常識

材料：泡芙皮 ， 水100克，沙拉油50克 ， 奶油50克 。
做法一：1、以上三樣加熱至沸騰，趁熱加入低筋面粉85克，以打蛋器快速將面團攪拌均勻后離火 。
2、慢慢加入全蛋4顆 ， 用攪拌器攪拌均勻 。加入全蛋速度不可太快，否則會產生油水分離的情形 。
3、攪拌完成的面糊須呈濃稠狀，太稀時烤培會塌掉 。
4、將面糊用擠花袋或湯匙置於烤盤上 ， 200度烤20分鐘 。
材料：細砂糖120克和2顆全蛋攪拌均勻 ， 再加入高筋面粉100克攪拌均勻 。
做法二：1、鮮奶500克加熱至90度，倒入全蛋面糊中 。
2、繼續加熱至沸騰，攪拌鍋底 ， 防焦黑，加入奶油40克拌勻備用 。
3、面糊不能太濕了 ， 攪拌好的面團用木匙撈起會呈倒三角形的狀態，在烤盤上擠出3到4公分的圓形狀 。
4、進烤箱前在泡芙表面噴一些水 ， 用200度烤約15分鐘，泡芙膨脹后可降溫至170度，合計烘烤20到30分鐘 。
【軟泡芙怎么做】5、放中層烤即可 ， 還要注意在烘烤中途千萬不可以打開烤箱 。

    推薦閱讀