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巧克力草莓蛋糕的做法

經驗分享小常識

1、主料：雞蛋6個、白糖40克、牛奶115克、低筋面粉105克、玉米油70克 。
2、輔料：巧克力淋面淡奶油100克、巧克力50克 。
3、玉米油小火加熱至微微氣泡后倒入過篩的低筋面粉 ， 混合至無干粉后狀態后放涼備用 。
4、5個蛋黃和1個全蛋放入干凈無油無水的容器中 ， 打至顏色變淺，體積膨大 。
5、將冷卻的面糊加入蛋黃糊中 ， 混合均勻備用 。
6、5個蛋白分次加入白糖，打發到濕性發泡狀態 。
7、混合面糊，先取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，切拌勻后倒入剩余的蛋白霜里，快速拌勻 。
8、蛋糕糊從高處倒入不粘模具（邊長30cm），輕震幾下震出大氣泡 。
9、智能烤箱，提前以上下火175度預熱好，用水浴法 ， 把烤盤放于底層烘烤，烘烤10分鐘后，轉為上下火150度 ， 繼續烘烤30-35分鐘 。
10、蛋糕出爐后倒扣放涼 。
【巧克力草莓蛋糕的做法】11、蛋糕切成約寬2cm*10cm*2cm的條狀 。
12、淡奶油放奶鍋，煮沸后離火加入巧克力幣混合成巧克力醬 。
13、蛋糕條放在晾網上，下面要隔空放個烤盤接著巧克力醬，巧克力醬均勻淋到蛋糕上，自然滴落，等不滴的時候放入冰箱冷藏凝固即可 。
14、吃的時候再進行適當裝飾搭配即可 。

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