【什樣簡單地炸九肚魚】1、九肚魚去頭除尾剔掉內臟，切段洗凈，加適量胡椒粉、姜汁將魚腌片刻，用干布索干魚身上的水，或者瀝干水后，在魚身上拍些干生粉 。2、將專用炸粉調成漿 ， 稠度比酸奶稍濃些就行，或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿 。3、鍋內加適量油燒至微微冒煙，轉小火 。4、將九肚魚裹上漿后入鍋中，小火慢慢浸熟 。5、將魚撈起，大火將鍋內重新燒熱，再將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝干油份 ， 這樣做可將魚內多余的油份逼出 。將魚裝盤，撒上味椒鹽即可 。
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