艇仔粥是由于在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中后段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做艇仔粥 。
【艇仔粥為什么叫艇仔粥】相傳有一個家道中落的“西關闊少”，他于經濟拮據的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生 。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料 ， 客人要吃時，就把粥料放入碗里 ， 臨時加入新鮮魚片 ， 沖入沸滾的味粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成） ， 然后撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最后加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到游客面前 。
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