【油溫過高炒菜對身體有影響嗎】油溫過高炒菜對身體有影響，油溫過高時，油脂會氧化產生過氧化脂質 。過氧化脂質會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質并在體內積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發癌癥 。
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