小魚面疙瘩做法

1、先做面疙瘩：雞蛋打入面粉中，加入25克清水。面粉就用普通的中筋面粉，但是由于面粉的含水量不同，水的用量需自己調(diào)整一下。
【小魚面疙瘩做法】2、用筷子攪拌至無干分狀態(tài)，面糊略粘稠即可。調(diào)好的面糊靜置10分鐘。
3、趁這個時間，開始處理西紅柿：在頂部劃一個“十”字花刀，然后放入大碗中，倒入沸水，將西紅柿的皮燙掉。
4、沖燙西紅柿的水要剛燒開的才容易把西紅柿皮燙掉哦。用手輕松地剝除西紅柿皮。西紅柿切成小丁。最好切得碎一點(diǎn)，這樣容易炒出西紅柿汁。
5、小油菜放入沸水中焯水，瀝干水分撈出。最好只用小油菜的嫩葉，這樣咀嚼和吞咽起來，都非常的容易。
6、油菜葉子切成碎末。鍋中刷上少許的油，倒入番茄碎，翻炒出汁。倒入熱水，輕輕攪動，煮沸番茄湯。用一根筷子將面糊沿著碗邊撥入鍋中。
7、下面糊的時候要注意挪動地方，不然容易粘到一起去，速度要快一些，這樣才能保證疙瘩的成熟度一致。
8、煮3-4分鐘后，等待疙瘩浮上湯面就是煮熟了，繼續(xù)加入油菜末末。
9、可以加入少許的鹽調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻。好啦出鍋啦，一道酸酸甜甜而且非常有營養(yǎng)的西紅柿小魚面就做好了。

小魚面疙瘩做法

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