【河南飲食文化】河南省有著悠久的文化歷史，不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了燦爛的文化財富豫菜 。豫菜的烹調方法，共有50余種 。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹一幟 。其中扒菜更為獨到，素有扒菜不勾芡，湯汁自來黏的美稱 。
河南菜又名豫菜 。歷史悠久，風味獨特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宮廷風味菜肴 。是中國傳統美食之一 。主要特點是：選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳 。河南美食歷史悠久口味獨特，河南特色美食雖種類多樣 。
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