先將黃豆泡發，一般要浸泡一個晚上 。撈出并用清水清洗干凈后，放入燒有足量熱水的鍋中 ， 蓋上鍋蓋，把火候調?。?燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透為止 。黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了 。
【豆豉的做法怎么發酵的】經過發酵之后 ， 取出黃豆，這時候會發現黃豆變得有霉而且有絲，用刀把這些黃豆剁細，然后將事先準備的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入鍋中與黃豆一起翻炒 。同時加入適量的白酒 ， 一起拌勻 。做完后再加入鹽調味 。
豆豉中含有多種營養素 ， 可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒功能 。
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