【鹵肉該怎樣保存是冷凍還是冷藏】冷凍保存 。
最好用自制陳年老湯，鹵好肉之后的湯料可在粗過(guò)濾濾去食物渣滓后凝成像涼粉凍一樣，可以冰箱冷凍保存 。每次鹵肉酌量加料和鹽，需要處理得當(dāng)，保持不壞，日久彌香 。配料：以八角和面醬出頭，花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可 。越好的鹵湯鹵制的肉存放的越久 ， 且不招惹蠅蟲(chóng) 。
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