白酒中理化指標總酯不夠提高總酯的方法有：
1、發酵過程使用多菌種發酵，特別是產酯能力強的菌種；
2、延長發酵期，白酒發酵前期產酒，后期產酯；
3、蒸餾時，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒 ， 可以聚集糟醅里面香味物質，提高總酯含量；
【白酒中理化指標總酯不夠怎么辦】4、總酯不夠的白酒，可以根據白酒香型 ， 適當添加相應的酯類，提高總酯 。
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