1、看色澤 。正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤 。
【如何鑒別染色黑米】2、看表皮 。正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的 。如果是粉末狀的那就是劣質黑米 。
3、看米心 。正常黑米的米心是白色的 。普通大米的米心是透明的，沒有顏色 。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的顏色會滲透到米心里去，變成黑色 。
4、看泡米水 。正常黑米的泡米水是紫紅色的 ， 稀釋之后也是紫紅色或偏紅色 。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以后還是黑色 ， 那肯定就是假米了 。
而且黑米水遇到堿會變綠，遇酸會變紅 ， 正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅 。
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