1、準(zhǔn)備工作：將黃油解凍至室溫，將烘焙紙鋪在烤盤上 。
【怎么做椰蓉酥餅】2、用打蛋器將黃油打散，加入鹽 ， 分5次加入糖粉，迅速畫圈攪拌80次左右 。制作面團(tuán)：分3次將打散的蛋黃加入2，每加入一次，都要迅速畫圈攪拌80次左右，然后加入香草精 。分2次加入椰蓉 ， 每加入一次，都要用木鏟直線攪拌至椰蓉完全消失，然后用鏟子較大的那一面碾壓30次左右 。加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍攪拌后 ， 加入剩余的低筋粉，用同樣的方式揉捏，再將面團(tuán)翻身，用手按壓，揉捏至面粉完全消失 。撒一些面粉(材料份量以外)在面板上，將5放在上面滾動，搓成32cm長的棒狀面團(tuán)，再用刮板將面團(tuán)的兩端壓平，送去冷凍室靜置一晚 。該狀態(tài)的面團(tuán)可保存15天 。
3、烤制：將粗砂糖鋪在烤盤或其他容器上，將6放在上面滾一滾 ， 讓砂糖充分附著在面團(tuán)表面 。將面團(tuán)切成1cm厚的小塊，送入烤箱加熱210℃，11分鐘左右 。
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