1、用料：黃鱔、雞腿菇適量、鹽、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒醬適量 。
2、黃鱔洗凈去頭 。
3、熱鍋燒油 ， 加入青花椒、八角爆香；黃鱔吸干水分 ， 入鍋香煎，直至鱔身盤(pán)卷，色澤金黃，再小心翻面再煎 。
4、挾起黃鱔，均勻撒上適量十三香和鹽粒備用；原鍋放入雞腿菇香煎，待兩邊色澤金黃，灑上料酒 。
【盤(pán)鱔的做法】5、加入辣椒醬爆炒，炒出紅油；倒入備用的黃鱔拌均即可 。
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