1、首先將魚清洗干凈 ， 去鱗片處理好，瀝干水分 。
2、然后在魚表面均勻地涂抹上鹽，腌制10分鐘左右 。
3、起鍋燒油，將魚放進去，煎至兩面金黃時盛出 。
4、油鍋中繼續放入辣椒絲和姜絲爆香，接著倒入醬油、開水、白糖 ， 然后把魚倒入，不要翻炒 。
【醬油魚正宗腌制方法】5、記著全程要開大火，然后淋上一勺料酒 ， 快起鍋前趁熱撒上一把蒜葉，這樣醬油魚就做好了 。
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