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怎樣做麻葉

經驗分享小常識

做法一主料：小麥面粉600克、黑芝麻60克 。輔料：雞蛋300克、調料：鹽12克、豬油100克、花生油120克 。
1、將黑芝麻淘洗干凈，晾干 。
2、將面團放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油 ， 和成面團，揉勻揉透，餳發10分鐘左右 。
3、將面團放在案板上，撒上黑芝麻，搟成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯 。
4、炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用 。
做法二用料：面粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽5克 。
1、將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻 ， 加入面粉稍微攪拌下，再分次加入水 ， 揉搓成軟硬適度的面團，蓋上濕布放置20分鐘 。
2、將醒好的面團放在案板上，搟成大薄片，按需要折疊 。
3、將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀 。
4、將疊好的面皮斜切成菱形 ， 中間再劃兩道 。
5、將面皮折疊在一起 ， 中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可 。
6、將面皮折疊在一起，中間切幾道，然后對角按實，再將另外兩個角按壓在一起 。
【怎樣做麻葉】7、將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可 。

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