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如何做綠豆湯

經驗分享小常識

1、煮綠豆湯的時候，綠豆不建議放太多 ， 建議綠豆與水的比例是1:10，不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開 。同時，煮綠豆湯時要減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜 。
【如何做綠豆湯】2、如果喜歡加糖，建議加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃，加糖后冰鎮味道會更佳 。
3、煮綠豆湯用砂鍋最好 。不要用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應 ， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效 ， 并且導致湯汁變色 。
4、綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的 ， 但是綠豆清熱作用主要來自于綠豆皮 ， 所以綠豆煮10分鐘左右，保持不開花，才更清熱 。因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低 ， 清熱能力最強 。
5、煮綠豆湯時豆皮會自然脫落 ， 不少人會把綠豆皮撇出扔掉，這樣做太可惜了 。因為綠豆皮，性寒味甘 ， 能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強 。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等 。

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