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香辣小龍蝦的做法及配方竅門

經驗分享小常識

1、食材：小龍蝦800g，花椒25g，干辣椒50g，八角2顆，草果2個，桂皮2塊，大蔥1根，蒜4瓣，姜1塊，火鍋底料150g 。
2、小龍蝦用清水沖洗2遍后，放入2湯匙鹽、幾滴香油，再倒入清水沒過小龍蝦 ， 浸泡2小時吐泥 ， 之后用干凈牙刷清洗小龍蝦腹部，拉出蝦腸，沖洗干凈，姜、蒜切片，蔥切段 。
3、鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香 。
4、香味溢出后，放入花椒和干辣椒 。
5、炒出麻辣味道后，倒入小龍蝦 ， 炒至外殼變亮紅色 。
6、將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻 。
7、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ， 至食材的1/2處 。
【香辣小龍蝦的做法及配方竅門】8、轉小火 ， 燜20分鐘，轉大火收汁即可 。

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