炸油條程序與方法

1、食材：面粉250g、雞蛋1個、牛奶130g、酵母3g、小蘇打3g、鹽4g、食用油25g 。
2、牛奶、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打混合，攪拌均勻。
3、加入面粉，用筷子攪拌成面絮狀。
4、加入食用油。
5、揉成面團(tuán)，不要過度揉面，面粉成團(tuán)沒有干面即可。面和好后很軟，有一些粘手。
【炸油條程序與方法】6、和好的面團(tuán)裹上保鮮膜，放冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
7、早上拿出，室溫放置半小時。
8、取出面團(tuán)，撒一些干面粉，不要揉搓，整成長方形。
9、搟面杖搟成長條，可以邊搟邊用手拉伸。
10、切成小長條。
11、每隔一片刷上水。
12、沒有刷水的面片放在刷了水的面片上。
13、用筷子在中間使勁壓。
14、壓出一道痕跡。
15、蓋上保鮮膜，再發(fā)酵一會。這時可以準(zhǔn)備熱油。
16、鍋中多放油，開火熱油，可以用筷子試下油溫，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油條了。
17、小火慢炸，炸至金黃色。
18、非常松軟，外酥里嫩，撈出來即可。美味的油條就是這樣做出來的。

炸油條程序與方法

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