【隔夜的食物能吃嗎】最好不要吃隔夜食物 。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除 。比如室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃 ， 因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病 。
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