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糖燒餅怎么做

經驗分享小常識

1、水油皮材料：普通面粉160克、玉米淀粉50克、細砂糖20克、水100克、玉米油60克 ， 油酥材料：低筋面粉60克、玉米淀粉80克、玉米油60克，餡料所需食材：細砂糖150克、面粉50克，表面裝飾材料：熟的白芝麻適量、食用油適量 。
2、先準備酥皮糖餅的餡料，把150克細砂糖和50克面粉倒入碗內，充分混合均勻待用 。加入面粉可以很好的防止糖心外流，所以切不可少 。
3、接著來做水油皮的部分，把160克普通面粉、50克玉米淀粉、20克細砂糖倒入一個大盆子內 。加玉米淀粉的作用是為了成品更酥松 。
4、然后把100克清水緩慢的倒入盆子內 ， 一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌 ， 攪拌成面絮狀 。
5、再加入60克玉米油 ， 用手揉成偏軟的團狀，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
6、水油皮松弛期間，我們來做油酥部分 ， 把60克低筋面粉、80克玉米淀粉、60克玉米油倒入碗內，用手混合均勻后再揉成團狀 。
7、將做好的油酥均勻的分割成9等份 ， 蓋上保鮮膜，防止被風干 。
8、接著把松弛好的水油皮也均勻的分割成9等份，并蓋上保鮮膜 。
9、取一個水油皮，搟成圓片狀，然后把油酥放在水油皮中間 ， 像包包子一樣 ， 包起來即可 。
10、包好后按扁，再用搟面杖搟成長舌狀，搟的時候不要太用力，會容易把皮搟破 。另外搟的時候，案板上可以抹少許面粉防粘 。
11、將面片翻個面，把光滑的一面朝下，再由上而下的卷起 。
【糖燒餅怎么做】12、再次按扁，繼續用搟面杖搟成長舌狀 。
13、然后由上而下的卷起，卷起來后，再用手按扁 。
14、接著搟成一個較大的片狀，取一勺糖餡放在餅皮中間 ， 像包包子一樣包起來 。
15、把收口處朝下，用手按扁后，再用搟面杖搟成一個長舌狀 。
16、接著在表面涂抹上一層薄薄的玉米油，再撒上適量的白芝麻 。
17、電餅鐺刷上一層薄薄的油，開小火 ， 把做好的生胚放在電餅鐺上，蓋上電餅鐺的蓋子，煎個2到3分鐘后，開蓋翻個面，繼續蓋上蓋子，再煎2到3分鐘，然后把蓋子打開，每隔1分鐘左右，就翻個面，一直煎到酥皮糖餅兩面金黃并且非常酥脆，即可出鍋 。

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