1、將羊肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的肉片，加入料酒、胡椒粉拌勻待用 。
【風(fēng)干羊肉的做法帶骨】2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地?cái)[在上面，放室外風(fēng)干3小時(shí)后取下 。
3、碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用 。
4、鍋內(nèi)放油，燒七成熱，下入羊肉片 ， 炸成紅色撈出 ， 控凈余油 ， 鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下 ， 淋上香油，出鍋 。
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