主料：
豌豆、食堿、白糖、柿餅 。
【河南豌豆發糕的做法】做法：
1、.將豌豆洗凈磨成粉末，去凈豆皮，洗凈；
2、將鍋內倒入水，用旺火燒沸后放入豌豆末和食堿，鍋開后，撇凈浮沫 ， 轉用小火把豌豆熬成糊 ， 加入適量糖，拌勻；
3、將柿餅去蒂，切成零點二到零點三厘米厚的薄片 ， 鋪在瓷盆內，擺一層柿餅，再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豌豆
糊把原料用完，晾涼凝固即可；
4、食用時，翻扣案板上，用不銹鋼刀切塊，裝盤，撒上糖即可食用 。
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